– 125 ml (1/2 T) d’huile d’olive extra vierge
– 1 oignon espagnol ciselé
– 3 gousses d’ail
– 15 tomates fraîches très mûres,
– ou 2 bouteilles de 750 ml de passata (coulis) de tomates
– quelques feuilles de basilic frais
– sel et poivre
Éplucher et ciseler l’oignon. Hacher grossièrement l’ail.
Dans une casserole, suer doucement l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
Laver les tomates et les couper en morceaux. Ajouter les morceaux de tomates et cuire pendant 25 minutes ou ajouter la passata (coulis) de tomates.
Assaisonner avec sel et poivre.
Le secret de cette sauce sont des légumes frais et coupés au moment de l’utilisation, de suer très doucement l’oignon et l’ail (ceci peut prendre jusqu’à 15 minutes) et surtout d’ajouter du basilic frais !
